在猪肉供应量紧张，价格上涨的情况下，最近一段时间你常吃的是什么肉？

近日，农业农村部召开会议强调，要全力恢复生猪生产，多方引导稳定市场预期，努力促进禽肉、牛羊肉等猪肉替代品生产。那么市场上除猪肉外的其他肉类供应情况怎么样？

消费者：不吃猪肉吃点别的

猪肉价格波动以来，猪肉市场消费需求也较以前大幅下降，居民的肉类消费结构发生了较大变化，对猪肉的需求量明显减少，禽肉、牛羊肉等产品替代效应增加。

不少消费者都表示，“最近这段时期，家里减少了猪肉的购买量，选择购买禽肉、牛羊肉。”、“以前就是以猪肉为主，猪肉要便宜点，现在猪肉已经涨价了，就吃点鸡、鱼，吃点牛肉。”看来选择购买牛羊肉、禽肉代替餐桌上的部分猪肉成为了人们应对猪肉价格上涨的主要手段。

为应对今年猪肉供给偏紧的情况，不少地方多措并举加大发展家禽、肉牛、肉羊以及水产品的生产力度，并相应出台了一些补助措施。

鸡蛋、禽肉：消费量增加，价格走高

专业数据分析师表示，非洲猪瘟疫情发生前，生猪与鸡蛋、白羽肉鸡、白羽肉鸭之间的价格相关性系数为-0.16到-0.49，属于中低度负相关，也就是无关；非洲猪瘟疫情发生后，生猪与鸡蛋、白羽肉鸡、白羽肉鸭之间的价格是正相关关系，相关性系数为0.35到0.62，达到中度甚至高度相关程度。随着猪价在第二季度走强，鸡蛋、肉鸡、肉鸭价格不断刷新高度，而7月份之后受到猪价的支撑更为明显。

牛羊肉：供应充足，价格稳中偏弱

根据农业农村部的数据显示，前三季度，牛肉、羊肉产量分别达到了458万吨和330万吨，和去年同期相比分别增长了3.2%和2.3%，肉类总体供应有保障。

由于现在都讲究集中养殖、科学养殖，所以供应量有小幅增加。不久之前中国恢复了从加拿大、巴西等国的进口，有效缓解了非洲猪瘟疫情带来的生猪供应紧张的局面，受此影响，牛羊肉的价格出现稳中有弱的趋势。

猪肉：价格已经开始回落

在第十七届中国国际农产品交易会的中国农业品牌建设高峰论坛上，农业农村部部长韩长赋也谈到了生猪问题。

韩长赋表示，党中央、国务院对生猪问题高度重视，农业农村部会同国务院7部门出台一揽子扶持政策，包括取消超范围划定禁养区、加大养殖用地保障、猪肉运输绿色通道和财政金融支持等17条。这一套政策组合拳，有力提振了市场信心，近期养殖场户补栏增养积极性明显提升。

10月份全国能繁母猪存栏环比已经止跌回升，生猪存栏环比降幅明显收窄，进入11月以来生猪和猪肉价格开始回落，未来随着扶持政策进一步落实落地，市场行情拉动，生猪生产一定会逐步恢复。